Wok van champignons en andijvie

Dit gerecht is voor 2 personen.

Hou je van een experimenteel recept dat je naar de zevende hemel zal sturen? Dan is deze wok van champignons, andijvie en cashewnoten echt iets voor jou! Als kers op de taart bestrooien we het geheel met gembersiroop, peper en zout.

Ingrediënten wok van champignons en andijvie

  • 1 hele andijvie  
  • 1 teentje look 
  • 1 ui  
  • 100 gram kastanjechampignons  
  • 1 eetlepel gembersiroop  
  • Zout en peper  
  • Handje cashewnoten 

Bereiding wok van champignons en andijvie

Je kan andijvie voorgesneden kopen. 

Hak de cashewnoten grof, snipper de ui en plet de knoflook of hak het fijn. 

Snijd de champignons in kleine plakjes. 

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui en look kort aan. 

Voeg de champignons toe en bak even mee. Doe dan de andijvie erbij en bak ook even kort aan.  Andijvie slinkt net zoals spinazie tijdens het bakken. Van zodra geslonken, voeg de gembersiroop toe en strooi er wat zout en peper over.  

Serveer je wok met champignons en andijvie met de cashewnoten. Smakelijk!

Klaar met het receptje?

Deel het op Instagram en tag @fitbycharro!