Prei en erwtensoep
Dit gerecht is voor 2 personen.
Geniet van deze overheerlijke zomerse prei-erwtensoep. Maak het jezelf comfortabel en omarm de zomer in een dampend kopje soep.
Ingrediënten prei en erwtensoep
- 1 prei
- 600 ml groentebouillon
- 200 gram doperwten
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 koffielepels tijm
- Peper en zout
Bereiding prei en erwtensoep
Snijd de prei, ui, knoflook en bleekselderij in stukjes.
Verhit wat olie in een pan en bak de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg dan de prei en de bleekselderij toe, bak even kort mee.
Voeg de rest van de ingrediënten erbij en breng de soep aan de kook. Laat het geheel 15 minuten koken om daarna te pureren met een staafmixer.
Serveer met eventueel wat chilikruiden.
Geniet van je prei-erwtensoep!
