Groentenlasagne met prei

Dit gerecht is voor 2 personen.

Ben jij een voorliefhebber van lasagne? Dan ga je met volle teugen genieten van deze overheerlijke groentenlasagne met prei. Naast prei bevat de groentenlasagne ook nog courgette, paprika en knoflook.

Ingrediënten groentenlasagne met prei

  • 1 ui  
  • 1 pakje pompoen – lasagne – bladeren 
  • 2 tenen knoflook  
  • 1 paprika  
  • 1 courgette  
  • 1 prei  
  • 400 gram tomatenblokjes  
  • 500 gram gezeefde tomaten  
  • 70 gram tomatenpuree  
  • 2 koffielepel basilicum  
  • 2 koffielepel oregano  
  • 1 bol mozzarella  
  • Handje geraspte Parmezaanse kaas 
  • Peper en zout

Bereiding groentenlasagne met prei

Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. 

Snijd de courgette, paprika en prei in stukjes. Snijd de mozzarella in plakjes. 

Verhit wat olie en fruit de ui met de knoflook. Voeg na 2 minuutjes de paprika, courgette en prei toe en bak ongeveer 5 minuten. 

Voeg daarna de tomatenblokjes, puree en gezeefde tomaten toe en kruid af met de basilicum,  oregano, peper en zout. Laat de saus 10 minuten pruttelen. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal en vet deze in met olijfolie. Neem  een schap tomatensaus en leg daarbovenop wat pompoenbladen. Daarna voeg je weer een laagje saus toe en dan weer pompoen. Zo ga je verder tot je ovenschaal vol is.  

Eindig met saus, verdeel de mozzarella over de bovenste laag en strooi nog wat extra Parmezaanse kaas erover. 

Bak 30 minuten in de oven. 

Ziezo, geniet van je groentenlasagne met prei!

Klaar met het receptje?

Deel het op Instagram en tag @fitbycharro!