Aubergine Caprese

Dit gerecht is voor 2 personen.

Met de aubergine geven we dit traditionele Italiaanse gerecht een Aziatische toets. Geniet met volle teugen van dit verfrissende gerechtje.

Ingrediënten ubergine caprese

  • 1 aubergine 
  • 2 kleine tomaten 
  • ½ bol mozzarella of gemalen mozzarella voorverpakt 
  • Zout en peper  
  • Verse basilicum

Bereiding Aubergine Caprese

Verwarm de oven voor op 200 graden. Terwijl de oven voorverwarmd, kan je alvast de ovenplaat bedekken met bakpapier. 

Vervolgens snijd je de aubergine over de lengte in twee gelijke stukken. Plaats de helften op de bakplaat met behulp van een borsteltje om ze goed in te vetten met olijfolie. Vergeet zeker en vast niet om het te kruiden met peper en zout. Bak dit voor 25 minuten.

In tussen tijd kan je de mozzarella en tomaatjes in fijne stukken snijden. Wanneer de 25 minuten om zijn kan je de auberginehelften bedekken met mozzarella en tomaatjes. 

Het geheel steek je best nog even in de oven voor een goede 5 minuten. Serveer het achteraf met basilicum.

Ziezo, geniet van je aubergine caprese!

Klaar met het receptje?

Deel het op Instagram en tag @fitbycharro!